فوائد بذور الخردل لا تجعلها تفوتك!

فوائد بذور الخردل لا تجعلها تفوتك!

فوائد بذور الخردل Benefits of Mustard Seeds : بذور الخردل هي من نبات الخردل ، وهي عبارة عن خضروات صليبية مرتبطة بالبروكلي ، وبراعم بروكسل والملفوف. في حين أن هناك ما يقرب من أربعين نوعا مختلفا من نباتات الخردل ، هناك ثلاثة أنواع رئيسية تستخدم لصنع بذور الخردل: الخردل الأسود (Brassica nigra) ، الخردل الأبيض (Brassica alba) والخردل البني (Brassica juncea). تتميز بذور الخردل السوداء بأكثرها طعمًا لاذعًا ، في حين أن بذور الخردل البيضاء ، التي هي في الواقع صفراء اللون ، هي الأكثر اعتدالًا وتلك المستخدمة في صنع الخردل الأصفر الأمريكي. الخردل البني ، الذي هو في الواقع اللون الأصفر الداكن ، لديه طعم لاذع حاد وهو النوع المستخدم لصنع خردل ديجون.

فوائد تناول بذور الخردل

مركبات المغذيات النباتية واقية ضد سرطان الجهاز الهضمي
مثل براسيكا ، بذور الخردل تحتوي على كميات وفيرة من المغذيات النباتية ودعا الجلاكوسينولات. تحتوي البذور أيضا الإنزيمات ميروزيناز التي يمكن تحطيم الجلاكوسينولات إلى المغذيات النباتية الأخرى تسمى ايزوثيوسيانيتس. وايزوثيوسيانيتس في بذور الخردل (وبراسيكا في غيرها) وقد درست مرارا وتكرارا لآثارها المضادة للسرطان. في الدراسات الحيوانية - وخاصة في الدراسات التي تنطوي على الجهاز الهضمي وسرطان القولون والمستقيم - وقد تبين تناول ايزوثيوسيانيتس لكبح نمو الخلايا السرطانية الموجودة وإلى حماية ضد تشكيل مثل هذه الخلايا.


الآثار المضادة للالتهابات من السيلينيوم والمغنيسيوم
ظهرت بذور الخردل من نظامنا لتصنيف الغذاء كمصدر جيد جدًا للسيلينيوم وهو مادة غذائية أثبتت أنها تساعد في تقليل شدة الربو ، وتقلل من بعض أعراض التهاب المفاصل الروماتويدي ، وتساعد على الوقاية من السرطان. هم أيضا مؤهلين كمصدر جيد للمغنيسيوم. مثل السيلنيوم ، أظهر المغنيسيوم أنه يساعد على تقليل شدة الربو ، لخفض ضغط الدم المرتفع ، لاستعادة أنماط النوم العادية لدى النساء اللواتي يجدن صعوبة في أعراض انقطاع الطمث ، لتقليل تواتر نوبات الصداع النصفي ، وللوقاية من النوبات القلبية في النساء. المرضى الذين يعانون من تصلب الشرايين أو أمراض القلب السكري.

كما تأهلت بذور الخردل كمصدر جيد جدًا لأحماض أوميجا 3 الدهنية بالإضافة إلى مصدر جيد للحديد والكالسيوم والزنك والمنغنيز والمغنيسيوم والبروتين والنياسين والألياف الغذائية.