فوائد صحية مذهلة للمخللات..11 فائدة ستدهشك!

فوائد صحية مذهلة للمخللات..11 فائدة ستدهشك!

قد تشمل الفوائد الصحية للمخللات تحسين صحة الجهاز الهضمي ، ومصدر ممتاز لمضادات الأكسدة ، والمساعدة في السيطرة على مرض السكري ، وتعزيز صحة الكبد ، وتعزيز صحة المعدة ، ودعم فقدان الوزن ، وعلاج فعال لمرض الصباح. وتشمل الفوائد الأخرى تقليل مخاطر الإصابة بالسرطان الطحال ، وخفض خطر الإصابة بعدوى الخميرة ، والتخفيف من الإجهاد وتحسين الصحة العقلية ، والمساعدة على منع الإمساك.

ما هو المخلل؟

المخللات هي أطعمة صحية ممتازة - محملة بالمغذيات ، منخفضة السعرات الحرارية ، وأيضا مصدر غذاء ممتاز للبكتيريا الجيدة التي تعيش في بطوننا ، والمعروفة باسم الغذاء البريبايوتك.

ولكن ما لا يدركه معظم الناس ، هو أن المخللات تشير في الواقع إلى طريقة لحفظ الطعام ، وذلك باستخدام مجموعة متنوعة من الفواكه والتوابل والخضروات. عندما نقول المخللات ، في معظم الأحيان يكون المكون المذكور هو الخيار ، على الرغم من أنه ليس من غير المألوف بالنسبة للمانجو والعديد من المنتجات الأخرى التي يتم تخليلها أيضًا.

تصنع معظم المخللات من خلال حفظها في مزيج من الملح والفلفل والخل ، على الرغم من أن المخللات المخمرة أيضًا تحظى بشعبية كبيرة في الثقافات الآسيوية.

فوائد صحية مذهلة للمخللات..11 فائدة ستدهشك!


اهم فوائد المخللات الصحية

1. مصادر ممتازة من المواد المضادة للتأكسد
بالإضافة إلى الفيتامينات ، هناك العديد من المركبات النشطة بيولوجيا الموجودة في الفواكه والخضروات التي تقدم فوائد مضادة للأكسدة ، ولكن للأسف فقدت في إعداد الطعام التقليدي. ويرجع ذلك إلى أن العديد من المركبات حساسة لدرجة الحرارة ، حيث يتم تفكيكها أو تعطيلها تحت تأثير الحرارة العالية. ومع ذلك ، فإن عملية التخليل تتجنب حدوث هذا ، حيث يتم وضع الثمار أو الخضار في خليط المحلول غير المطبوخ ، ومن ثم الاحتفاظ بمظهره الكامل المضاد للأكسدة. استهلاك كميات كافية من مضادات الأكسدة يقلل من الضرر الذي يمكن أن تسببه الجذور الحرة على الجسم ، ويساعد على الحفاظ على رفاهيتك.

2. يحسن صحة الجهاز الهضمي
يمكننا جميعًا الاستفادة من تحسين عملية الهضم ، حيث يعاني معظمنا من وقت لآخر من اضطرابات الجهاز الهضمي الناتجة عن الثقافات البكتيرية غير المتوازنة ، أو ضعف تناول الألياف. لحسن الحظ ، يمكن أن تساعد المخللات في حل كلتا المشكلتين. بينما يساعد الخل على إبطاء نمو المستعمرات البكتيرية ، يترك بكتيريا بروبيوتيك طويلة بما فيه الكفاية تنمو على هذا الطعام المخمّر. بالإضافة إلى ذلك ، فإن المخللات في حد ذاتها هي من الطبيعة الحيوية ، لذلك يمكنك تناولها في أي وقت تريد وليس فقط بعد بلوغها سن الرشد. كما تُعرف الفواكه والخضراوات بمحتواها من الألياف ، مما يساعدك على تحقيق أهداف متعددة باستخدام غذاء واحد بسيط. هذا وحده يجب أن يجعل المخللات تستحق نقطة في نظامك الغذائي.

3. يمكن أن تساعد في السيطرة على مرض السكري الخاص بك
المخللات هي بطبيعة الحال منخفضة السعرات الحرارية وانخفاض الكربوهيدرات ، مما يجعلها أطعمة مثالية لمرضى السكر ، لكنها أيضا تفعل المزيد لمساعدة مرضى السكري ، وعلى نطاق أوسع من ذلك بكثير. HbA1C ، وهو الهيموغلوبين الذي تم ربطه بالجلوكوز ، هو مؤشر على السيطرة على السكر في الدم على المدى الطويل ، مع وجود أرقام أعلى تشير إلى ضعف السيطرة على الجلوكوز على مدى فترة طويلة من الزمن. ويعتقد أن حمض الأسيتيك جنبا إلى جنب مع الفواكه والخضروات هي المسؤولة عن هذه الظاهرة من تحسين مستويات HbA1c ، والتي تساوي تحسين السيطرة على نسبة السكر في الدم.

4. يمكن تعزيز صحة الكبد
في حين أن العديد من أنواع المخللات لديها القدرة على المساعدة في إزالة السموم من الدم عن طريق تحسين كفاءة الكبد ، فإن التوت البري المخلل مفيد بشكل خاص في المساعدة على وظائف الكبد ، حيث أنه قادر على إعادة ضبط السموم. قد يكون هذا مفيدًا في مساعدة المدمنين على الكحول في تجنب تلف الكبد أثناء مراجعة خطة إعادة التأهيل.

5. يعزز صحة المعدة
في حين ترتبط المخللات بزيادة حموضة المعدة وتسبب في حرق القلب ، فإن الحقيقة هي في الواقع بعيدة عن ذلك. يمتلك الخل ، كما تعلمون ، فوائد عديدة على الصحة ، حيث أنه عندما يتم تناول الطعام كمركب أساسي (على الرغم من أنه خارج الجسم ، فإنه حمضي من الناحية الفنية). هذه الخصائص تساعد في قمع الإنتاج الزائد ، ويمكن أن تحمي بطانة جدران المعدة من التلف الحمضي. وهذا بدوره يساعد على منع تقرح مؤلم ، ويقلل من احتمالية الإصابة بسرطان المعدة.

6. جيد لتخفيف الوزن
تقدم المخللات طريقة جذابة للحصول على المزيد من الخضار أو الفواكه في نظامك الغذائي ، إذا كنت تعبت من نفس طرق التحضير القديمة ، أو ترغب فقط في تناولها عبر هذه الطريقة. مخللات الخيار ، على سبيل المثال ، هي سعرات حرارية منخفضة وغنية بالمحتوى المائي وملئ للغاية ، مما يجعلها مثالية للوجبات الخفيفة أو عند الرغبة الشديدة في الإضراب. كن حذرا من عدم تحميلها مع الصوديوم ومع ذلك ، أو رغبتك في الماء قد يسبب احتجاز القبيحة في أجزاء الجسم الطرفية.

7. علاج فعال لغثيان الصباح
هل سبق لك أن تساءلت عن السبب الذي يجعل النساء الحوامل يتوقون إلى تناول المخللات أكثر من غيرهن؟ ما بدا وكأنه لغزا تحولت في الواقع إلى أساس علمي سليم ، كما تساعد المخللات للحد من الغثيان والقيء المرتبطة غثيان الصباح. وقد أظهرت الأبحاث أن الأطعمة الحامضة قمع الحاجة للتقيؤ ، وتخفيف الغثيان تنبع من غريزة البدائية لشفاء نفسه. فقط كن حذرا من جميع الصوديوم المضافة ، لأنها يمكن أن تؤثر سلبا على ضغط الدم أثناء الحمل.

8. يساعد على تقليل مخاطر سرطان الطحال
بالنسبة للكثيرين ، الطحال هو عضو عديم الفائدة لا يخدم وظيفة حقيقية. في حين أنه صحيح في الغالب ، إلا أنه يؤدي دورًا مهمًا في الحصانة. الطحال هو في الواقع مستودع للخلايا المناعية وحتى المستعمرات البكتيرية الجيدة ، والتي تعزز صحة الأمعاء وتقلل من خطر الاصابة بالعدوى. تعتبر المخللات مصدرا جيدا للطبقات البيبيريوتكية والبكتيريا الحيوية التي تساعد على تعزيز صحة الطحال. ارتبطت الثقافات الضعيفة للبكتيريا المعززة بزيادة خطر الإصابة بسرطان الطحال.

9. يساعد على انخفاض خطر الاصابة عدوى الخميرة
إن عدوى الخميرة هي ذقن وجود المرأة على ما يبدو ، مما يسبب عدم راحة لا مبرر لها وحرج في الأماكن العامة بسبب الرغبة المستمرة في خدش الحراس. تعتبر الخميرة جزءًا طبيعيًا من الميكروفلورا المــهـبـلي ، ولكن يمكن أن تتفاقم وتصبح ممرضة لأي عدد من الأسباب. هذا أمر شائع خاصة بعد العلاج أو السيناريوهات المضادة للحيوية التي يمكن أن تؤثر سلبا على المستعمرات البكتيرية ، والتي هي المسؤولة إلى حد كبير عن الحفاظ على الخميرة في الاختيار. تساعد المخللات على تعزيز المستويات المثلى من هذه البكتيريا الفعالة من بروبيوتيك ، وتحافظ على الخميرة تحت السيطرة وتقلل بشكل كبير من خطر الإصابة بعدوى الخميرة.

10. مساعدة تخفيف التوتر وتحسين الصحة العقلية
من المحتمل أن يأتي هذا الشخص على أنه صدم لك ، لكنه يمتلك آلية مثيرة للاهتمام خلفه على أقل تقدير. من المعروف أن معدتنا تبدو مرتبطة بدماغنا بطريقة حميمية ، لكن لا يفهمها الكثيرون. هذا هو السبب في أن القلق ينعكس من اضطراب المعدة والغثيان ، والعديد من الحوادث المماثلة الأخرى. كما اتضح ، فإن هذا يرجع إلى طبيعة العصب المهبلي ، وهو عصب يعصب الحبل الشوكي للمعدة ويعمل كترحيل عالي الكفاءة بين المعدة والدماغ. إن مستويات البكتيريا المكافئة في الأمعاء والأمعاء تقلل من تأثير الكورتيزول بشكل كبير على التتابع إلى الدماغ ، مما يعني أن هذه البكتيريا البسيطة تساعد في الحفاظ على الهدوء والارتكاز. هذا أيضا يترجم جيدا إلى مزاج جيد.

11. المخللات تساعد في منع الإمساك
المخللات غنية بالألياف ومحتوى الماء وبكتيريا الكائنات الحية المجهرية ، والتي تساعد جميعها على الحفاظ على وظيفة وصحة الأمعاء والأمعاء. هذا يساعد على حركة الغذاء دون عائق وبعد ذلك يهدر من خلال الجسم بأكبر قدر ممكن من الكفاءة ، مما يقلل من احتمال الإمساك والتعرض للسموم إلى الخلايا السليمة.

باختصار : على الرغم من أن المخللات تعتبر متعة من قبل الكثيرين ممن يستهلكونها ، إلا أنهم في الواقع غذاء صحي. لكن القضية الرئيسية التي يجب أن تكون على علم بها هي الصوديوم المستخدم في التحضير. هذا يمكن أن يؤثر سلبًا على صحتك ، لذلك إذا كنت تحب مخللاتك ومثلها في كثير من الأحيان ، تأكد من تعديل الصوديوم المستخدم فيها وراقب العين اليومية بشكل عام.